Описание
Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS68M предназначен для расстойки теста перед выпечкой на предприятиях общественного питания и торговли.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
Модель подходит для печи: GG43
Видео технологий и мастер-классов Radax
|
Мощность, кВт
|
1.2 |
|
Напряжение, В
|
220 |
|
Вес без упаковки, кг
|
26 |
|
Высота, см
|
86.6 |
|
Страна-производитель
|
Россия |
|
Ширина, см
|
56 |
|
Срок гарантии, мес
|
24 |
|
Глубина, см
|
67.9 |
|
Управление
|
Механическое |
|
Расстояние между уровнями, мм
|
75 |
|
Количество уровней
|
8 |
|
Размер противня, мм
|
GN 2/3 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
